Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi’nde düzenlenen atölyede öğrenciler, bölgesel ürünlerle sürdürülebilir ve yaratıcı mutfak uygulamaları gerçekleştirdi.
Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi (BUBFA) Gastronomi Bölümü’nde, “Sıfır Atık ve Sürdürülebilir Gastronomi Eğitimi” atölyesi gerçekleştirildi. Öğretim Görevlisi Kaya Nihat Pekbay’ın ders programı kapsamında düzenlenen etkinlik, Gastronomi Eğitim Mutfağı’nda yapıldı.
Fakülte Danışma Kurulu Üyesi Şef Savaş İrlan’ın eğitmenliğinde gerçekleşen atölyeye, Fakülte Dekanı ve Gastronomi Kulübü Danışmanı Prof. Dr. Mehmet Oğuzhan İlban da katıldı. Eğitimde, sürdürülebilir mutfak disiplini, gıda israfını önleme teknikleri ve yerel ürünlerin gastronomiye kazandırılması konularında bilgiler aktarıldı.
Uygulama aşamasında öğrenciler, bölgenin mevsimsel ürünleri ve atık yönetimini temel alan özel bir menü üzerinde çalıştı. Lor böreği, fesleğenli Girit ezmesi, kuzu göbeği mantarı, çağla salatası, Arap saçlı sübye ve Akkız otu gibi bölge yemekleri hazırlandı. Atık minimizasyonu kapsamında ise artan otlar ve kabaklar, Arap saçlı kabak mücveri ile değerlendirildi.
Etkinlik sonunda Prof. Dr. Mehmet Oğuzhan İlban, Şef Savaş İrlan’a katkılarından dolayı teşekkür belgesi takdim etti. Atölye, katılımcıların mutfakta kaynak yönetimi ve yerel gastronomi mirası konularında deneyim kazandığı verimli bir etkinlik olarak tamamlandı.
