Coğrafi konum olarak Türkiye’nin iki farklı bölgesini birleştiren Balıkesir, yöresel lezzetleriyle de öne çıkıyor. Balıkesir Kaymaklısından keşkeğine, höşmeriminden tiritine birçok yöresel lezzete ev sahipliğine yapan kent hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin damak zevkine hitap ediyor.

Köklü tarihi, iklimi, toprağından fışkıran bereketi, zengin mutfak kültürü, mavi bayraklı plajları, şifalı suları ile Balıkesir, hem Ege’nin hem de Marmara’nın bütün güzelliklerini bir araya toplayan bir şehir. Özellikle son yıllarda gastronomide önemli adımlar atan Balıkesir lezzetli yemek ve tatlılarıyla tarihsel mutfak kültürüyle damak çatlatan lezzetleriyle tanınır hale geldi.

 

 

BALIKESİR’İN İKONİK İKİLİSİ

Balıkesir denince akla ilk gelen lezzetlerden biri Susurluk Ayranı. Köpüklü yapısı ve yoğun kıvamıyla diğer ayranlardan ayrılan Susurluk Ayranı, kentteki hemen her köşe başında bulunabiliyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan ayran, yerel halkın vazgeçilmez içeceklerinden biri.

Bu ayranın yanında, yine oldukça popüler olan Susurluk Tostu servis ediliyor. İnce ekmek arasına bol miktarda kaşar peyniri ve sucuk konularak yapılan bu tost, dışının kıtır kıtır içinin ise yumuşak ve eriyik olmasıyla öne çıkıyor. Susurluk’tan geçen ziyaretçilerin mutlaka denediği bu ikili, kentin sembolü haline gelmiş durumda.

 

BALIKESİR’İN EFSANEVİ TATLISI HÖŞMERİM

Balıkesir’e özgü tatlılardan biri olan Höşmerim, yüzyıllardır sofralarda yer bulmaya devam ediyor. İrmik, şeker ve peynir kullanılarak yapılan bu tatlı, özellikle süt ürünlerinin kalitesiyle dikkat çekiyor. Hikayeye göre, adını bir kadının, tatlıyı eşine ikram ederken “Hoş mu erim?” diye sormasından almıştır. Balıkesir’in kırsal kesimlerinde oldukça yaygın olan bu tatlı, düğün ve bayram gibi özel günlerin vazgeçilmez tatlıları arasında yer alıyor.

 

DÜĞÜNLERİN VE BAYRAMLARIN VAZGEÇİLMEZİ

Balıkesir mutfağında da önemli bir yere sahip olan Keşkek genellikle düğün ve bayram günlerinde yapılan bu yemek, et ve buğdayın uzun süre pişirilmesiyle hazırlanıyor. Balıkesir’de özellikle kırsal kesimlerde bu gelenek hala canlı bir şekilde devam ediyor. Keşkek, genellikle geniş tencerelerde ağır ateşte pişirilerek yapılır ve servise sunulmadan önce uzun süre karıştırılarak püre haline getirilir. Bu özel yöntem, yemeğin kıvamını ve lezzetini artırır. Genellikle etli olarak hazırlanan keşkek, aynı zamanda yoğurtla da servis ediliyor.

Balıkesir mutfağına özgü bir diğer lezzet olan Tirit. Balıkesir’in geleneksel yemeği Tirit, yüzyıllardan beri düğün yemeği olarak da öne çıkıyor.

Düğünlerin vazgeçilmez yemeklerinden olan  tirit, et suyunun içerisine pide, kızartılmış ekmek ya da bayat ekmek konularak yapılan yöresel bir yemektir. Sulu bir et yemeği olan tirit, için ıslanan ekmeğin üzerine etler ve süslemek için de maydonoz kullanılır. Geleneksel Balıkesir yemeği olan tirit tam bir şifa deposu olarak da bilinir.

 

VAZGEÇİLMEZ BALIKESİR KAYMAKLISI

Balıkesir mutfağı, Ege ve Marmara bölgelerinin kesişme noktasında olması nedeniyle deniz ürünlerinden et yemeklerine, süt ürünlerinden tatlılara kadar geniş bir çeşitlilik sunuyor. Balıkesir Kaymaklısı, bu çeşitliliğin bir örneği olarak öne çıkıyor. Özellikle kahvaltılarda tercih edilen kaymak, Balıkesir’in süt ürünlerinin kalitesini gözler önüne seriyor.

Balıkesir, hem yerel halkın hem de turistlerin ilgisini çeken bu zengin mutfağıyla, Türkiye’nin gastronomi haritasında önemli bir yer edinmeye devam ediyor. Kentin lezzetleri, yerli ve yabancı turistler için de keşfedilmeye değer tatlar sunuyor. Balıkesir mutfağı, sadece tarihi ve doğal güzellikleriyle değil, aynı zamanda sofralarındaki geleneksel tatlarıyla da büyüleyici bir deneyim sunuyor.

 

HABER: SERMİN ASLAN