Balıkesir’in geleneksel düğün yemeği Tirit, yüzyıllardır süregelen bir lezzet mirası. Orta Asya kültürünün izlerini taşıyan ve tam bir şifa deposu olarak bilinen bu yöresel lezzet, kuzu eti ve özel hazırlanmış ekmeğin eşsiz buluşmasıyla sofralara geliyor.
Balıkesir’in geleneksel lezzeti Tirit, özellikle düğünlerde ve özel günlerde sofraların vazgeçilmezi olarak öne çıkıyor. Orta Asya’dan günümüze uzanan bu köklü lezzet, ana malzemesi olan et suyunun içinde yumuşatılan ekmek veya pideyle hazırlanıyor.
Yüzyıllık bir gelenek olan Tirit, bayat ekmekleri değerlendirme geleneğinden doğmuş, protein ve şifa deposu bir yemek olarak biliniyor. Balıkesir’e özgü tarifinde ise genellikle yörenin tescilli kuzu eti kullanılıyor. Kuzu eti, lokum kıvamına gelene kadar uzun süre pişiriliyor ve lif lif ayrılacak kadar yumuşak bir hale getiriliyor.
Yemeğin hazırlanışında, özel olarak üretilen “tiritlik pide” küp şeklinde doğranarak tabağın altına seriliyor. Üzerine sıcak et suyu dökülerek pide yumuşatıldıktan sonra, didilmiş kuzu eti ve isteğe göre domates sosu ekleniyor. Son dokunuş olarak ise yemeğe taze maydanoz ve karabiber serpilerek servis ediliyor.
Balıkesir’de ev yemekleri yapan lokantalarda da kolayca bulunabilen Tirit, yörenin kültürel zenginliğini yansıtan ve tadına doyum olmayan bir lezzet olarak dikkat çekiyor. “Balıkesir yemekleri” dendiğinde akla ilk gelenlerden olan bu eşsiz lezzeti tatmak için Balıkesir’e yolunuz düşerse mutlaka denemelisiniz.
