Kurban bayramının sıcak havalara denk gelmesiyle birlikte et tüketimi sonrası oluşabilecek rahatsızlıkların önüne geçmek amacıyla Halk Sağlığı Hizmetleri Başkanı Doktor Yakup İmren, doğru et tüketimi hakkında açıklamalarda bulundu. Doktor İmren; et tüketimi sonrası oluşabilecek rahatsızlıkları en aza indirmek amacıyla etin kesimden sonra en az 24 saat soğuk bir ortamda bekletilmesi gerektiğini söyledi.

Halk Sağlığı Hizmetleri Başkanı Doktor Yakup İmren, vatandaşlara et tüketimi konusunda uyarılarda bulundu. Doktor İmren, mide rahatsızlıklarının yaşanmaması ve lezzet artışı için kurban etinin kesimden en az 24 saat sonra tüketilmesi gerektiğine dikkat çekti.

Kurban bayramının 40 derece ve üzeri havalara denk gelmesi nedeniyle Balıkesir İl Sağlık Müdürlüğü’ne bağlı Halk Sağlığı Hizmetleri Başkanı Doktor Yakup İmren; et tüketimi nedeniyle yaşanabilecek sıkıntıların engellenmesi amacıyla uyarılarda bulundu.

 

Doktor İmren, özellikle obezite, yüksek tansiyon, kalp – damar, mide ve şeker hastalığı olan kişilerin sıcak havalarda kurban eti tüketimine dikkat etmesi gerektiğini belirtti.

 

“ET, KESİMDEN EN AZ

24 SAAT SONRA TÜKETİLMELİ!”

Etin besin değerinin yüksek olması nedeniyle tüketim sonrasında şişkinlik, hazımsızlık gibi sıkıntılara neden olabileceğini dile getiren Doktor İmren, etin doğru tüketimi ile ilgili şu ifadelere yer verdi: “Özellikle rigor mortis olarak adlandırılan ölüm sertliğinin geçmesi için kesim sonrası, etin en az 24 saat 0-5 derecede bekletilmesi; mide rahatsızlıklarının yaşanmaması ve lezzet artışı açısından önem arz etmektedir. Ayrıca sindirim sisteminin düzenli çalışması ve kabızlıktan korunmak için; su tüketimi ve lif içeriği yüksek olan sebze, meyve tüketimi bayram sürecince de ihmal edilmemelidir.”

 

“ETİ KIZARTMAYIN”

Etin kesimi kadar pişirilmesinin de büyük önem taşıdığını vurgulayan Doktor İmren, vatandaşların eti kızartma yapmaması konusunda uyardı. Doktor İmren: “Bayramda tüketilen et miktarının yanı sıra ete uygulanacak pişirme yöntemi de önem taşımaktadır. Etlerin pişirilmesinde haşlama ve ızgara gibi yöntemler tercih edilmeli, kızartmalardan kaçınılmalıdır. Çok yüksek ısıda, uzun süre pişirme ve kızartma yöntemi çeşitli "kanserojen maddelerin" oluşumuna neden olabileceği için tercih edilmemelidir. Etle yapılan yemekler kendi yağı ile pişirilmeli ve ilave yağ eklenmemelidir. Etler ızgarada pişirilirken, etle ateş arasındaki uzaklık eti yakmayacak ve "kömürleşme" sağlamayacak şekilde ayarlanmalıdır. Etler kesinlikle çiğ veya az pişmiş olarak tüketilmemeli, bazı hastalıkların çiğ veya az pişmiş etlerin yenmesiyle bulaştığı akıldan çıkarılmamalıdır. Hayvanların kesilmesi, yüzülmesi, karkasın parçalanması, etin nakli, muhafazası, pişirilmesi ve tüketime sunulması aşamalarında kişisel hijyen kuralları ihmal edilmemelidir” dedi.

 

DOKTOR İMREN, ETİN NASIL

SAKLANMASI GEREKTİĞİNİ ANLATTI

Sözlerinin sonunda etin nasıl ve hangi koşullarda saklanması gerektiğini anlatan Doktor İmren: “Kurban etleri, büyük parçalar şeklinde değil, birer yemeklik olacak şekilde küçük parçalara ayrılarak buzdolabı poşetine veya yağlı kâğıda sarılarak muhafaza edilmelidir. Buzdolabının buzluk kısmında -2 derecede birkaç hafta, -18 derecede derin dondurucuda ise daha uzun süre saklanabilir. Dondurulan etlerin "oda ısısında açıkta bırakılacak şekilde değil", yine buzdolabının alt bölmesinde çözünmesi sağlanmalıdır. Çözünen et hemen pişirilmeli ve tekrar dondurulmamalıdır. Et hazırlamada kullanılan kesme tahtalarında çiğ sebze ve meyveleri doğrama işlemi yapılmamalıdır. Bayramlarda da yeterli ve dengeli beslenme ilkelerine uymalı, porsiyon kontrolüne dikkat edilmelidir” diye konuşarak sözlerini noktaladı.

 

HABER: HABER MERKEZİ