Başarılı kadınların girişimcilik hikayelerini ele alan www.balikesirbirlikgazetesi.com Yazı İşleri Müdürü Buse Aslan, son olarak ‘PARME’ adlı İtalyan soslu makarnalarıyla Balıkesir’de aranan lezzet ve mekan haline gelen Safiye Elhan’ın başarı hikayesini kaleme aldı.
ÖZEL HABER: BUSE ASLAN
Kadın girişimci Safiye Elhan’ın “Parme” adını taşıyan makarna dükkanını Balıkesir’de bilmeyen yoktur. Karesi İlçesi Eski Kuyumcular Mahallesi Teyfik Sağlam Paşa Sokak’ta ki küçük, sevimli dükkanında İtalyan lezzetlerini Balıkesirlilerle buluşturan 3 çocuk annesi Safiye Elhan, yakaladığı ticari başarıdaki en büyük etkenin çocukluk hayalini gerçekleştirmek olduğunu söyledi.
“İSTİYORUZ Kİ HER ŞEYİMİZ EL YAPIMI OLSUN”
İşletmelerinde ortağıyla birlikte yaptıkları makarnalardan, soslara kadar her şeyin el yapımı olduğunu belirten Elhan, müşterilerine taze makarna çıkarmasını çok sevdiklerini söyledi. Balıkesir mutfağının çok zengin olduğunu ve İtalyan lezzetleriyle Balıkesir ürünlerini birleştirerek damak çatlatan bir lezzet ortaya çıkardıklarını ifade eden Elhan; “Balıkesir ve İtalyan kültürü birbirine çok benziyor. Yemeklerimizde domateslerimizden, birbirinden farklı peynirlerimizden kullandığımız çoğu ürün farkında olmasak da çok benziyor. Ben de bu iki kültürü birbirine karıştırıp ortaya bu lezzetleri çıkarmaktan çok keyif alıyorum” dedi.
“KENDİMİZİ EN SAĞLIK FAST FOOD
OLARAK DEĞERLENDİRİYORUZ”
Balıkesir’de bu tarz bir mekana ilgi gösterilmesinin sebeplerinden bahseden Elhan, sürecin başından beri profesyonel bir ekiple çalıştıklarını, sosyal medya uzmanının sosyal medya hesaplarını çok iyi yönettiklerini ve yaptıkları makarnalarının hepsinin el emeği olmasından kaynaklı olduğunu ifade etti. İşletme sahibi Safiye Elhan, yaptıkları makarnalarının her şeyiyle en doğalından yapılıyor olmasının da kendilerini en sağlıklı fast food olarak değerlendirdiklerini söyledi.
Bu kadar büyüyeceğini tahmin etmediğini açıklayan Safiye Elhan, kurduğu hayalinin peşinden tam bir şekilde ilerlemek için riskin gerekli olduğunu söyledi. Küçük bir dükkanları olmasına rağmen talebin çok fazla olduğuna değinen Elhan; “En başında da dediğim gibi en başından beri profesyonel bir ekiple çalışıyoruz. Alanımız dar ama mimar arkadaşlarımız ona göre tasarım yaptı, bu sayede de dükkanımız hem çok tatlı oldu. Hem de İtalyan esintisini de içinde barındıran bir yer oldu” dedi.
“ÜRÜNLERİMİZİ ENDÜSTRİYEL
ORTAMDA YAPMIYORUZ”
Yaptıkları makarnaların, market makarnaları ile farkından bahseden Elhan, kendi yaptıkları makarnaların market makarnalarına göre daha fazla yumurtayla yapılıyor olması, markettekilere göre üretimlerini endüstriyel ortamda üretmediklerini ve farklı unlardan oluşmuş orijinal İtalyan hamurlardan yaptıklarını söyledi.
En çok “petso soslu makarna” satıldığını ifade eden, işletme sahibi Safiye Elhan, yine de müşterilerin zevklerine göre değiştiğini belirtti. Soslarının hepsinin rağbet gördüğünü sözlerine ekleyen Elhan; “Soslarımızın hepsini el yapımı yaptığımız için hepsi çok rağbet görüyor ama yüzde 90, Petso sosu daha fazla satılıyor diyebilirim” şeklinde konuştu.
KÜÇÜK BİR HAYALDİ, OLDU
Bu yola çıkarken küçük bir hayal olduğunu ve bu işe atılmasında ailesinin çok büyük rolünün olduğunu söyleyen Safiye Elhan; “Ailem çok bana destek oldu. Özellikle eşim ve annem en çok yanımda duran iki isimdi. Küçük bir hayaldi, oldu” diyerek, bütün kadın girişimci kadınlara örnek olmak istediğini söyledi.
HABER: BUSE ASLAN
Yorum yapın