Japon mutfağının öne çıkan besinlerinden biri olan tofu, besin değerleri ve sağlık üzerindeki potansiyel etkileriyle dikkat çekiyor. Soya fasulyesinden elde edilen tofu oeyniri, özellikle Asya ülkelerinde sık tüketilen bir ürün olmasının yanı sıra, son yıllarda dünya genelinde de popülerliği artan bitkisel protein kaynakları arasında yer alıyor.
Tofu, yüksek oranda bitkisel protein içermesi nedeniyle vejetaryen ve vegan beslenme tercih eden bireyler için önemli bir protein kaynağı olarak öne çıkarken; aynı zamanda içerdiği kalsiyum ve magnezyum mineralleriyle kemik sağlığını destekleyebileceği belirtiliyor. Bu özellikleri sayesinde kemik yoğunluğunu artırmaya yardımcı olabileceği ve osteoporoz riskini azaltabileceği ifade ediliyor.
Kalp ve Damar Sağlığına Katkı
Düşük doymuş yağ içeriği ve kolesterol oranıyla bilinen tofu, kalp dostu besinler arasında değerlendiriliyor. Araştırmalar, düzenli tüketiminin kan basıncını dengelemeye ve LDL (kötü) kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olabileceğini gösteriyor.
Tofu’nun içerdiği bitkisel kimyasallar sayesinde kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine katkı sağlayabileceği bu nedenle de diyabet yönetiminde destekleyici bir gıda olarak tercih edilebileceği belirtiliyor.
Soya bazlı ürünler arasında yer alan tofu, östrojen benzeri bitkisel bileşkleer içeriyor. Bu yönüyle özellikle menopoz dönemindeki kadınlarda hormon dalgalanmalarının etkilerini azaltmaya yardımcı olabileceği ifade edilen peyir, tiroid sağlığı üzerinde de olumlu etkileri var.
Öte yandan tofu’nun lif oranı bakımından zengin olması, bağırsak hareketlerini düzenlemeye yardımcı olabileceği anlamına geliyor.