Balıkesirli ev hanımları, soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi, şifa deposu tarhana için kolları sıvadı. Bin bir emekle hazırlanan bu geleneksel lezzet, içerdiği probiyotiklerle bağışıklık sistemini güçlendiriyor, soğuk algınlığına karşı kalkan oluyor.
Balıkesir’de kış yaklaşırken evlerde yine aynı telaş başladı: Tarhana yapımı! Soğuk günlerin vazgeçilmez çorbası için Balıkesirli kadınlar çoktan kolları sıvadı, mutfaklarda hummalı bir hazırlık dönemi başladı.
Ev hanımları sabahın erken saatlerinde yoğurdunu, domatesini, biberini hazır edip tarhana hamurunu kurmaya başladı. Kimi evlerde tarhana pişirilip şişelere dolduruluyor, kimi yerlerdeyse geleneksel “sıkma” usulüyle sergiye serilip güneşte kurutuluyor. Her evde başka bir yöntem, ama hepsinin derdi aynı: Kışın sofralar boş kalmasın, hastalıklar kapıdan girmesin.
TARHANA SADECE ÇORBA DEĞİL, ŞİFA KAYNAĞI
Tarhana sadece içimizi ısıtan bir çorba değil, tam bir şifa deposu. Yoğurtla yapılan bu fermente hamur, probiyotik etkisiyle bağırsakları çalıştırıyor, bağışıklığı güçlendiriyor. Özellikle çocuklu evlerde hasta olmamak için ilk tercih hep tarhana oluyor.
İçinde C vitamini, B grubu vitaminleri, lif, kalsiyum derken yok yok! Hem tok tutuyor hem enerji veriyor. Soğuk algınlığına da birebir. Bir tabak sıcak tarhana çorbası boğazı yumuşatıyor, öksürüğü kesiyor. Eskiler boşuna “tarhana evin ilacıdır” dememiş.
Balıkesir’de her sene bu zamanlar başlayan tarhana telaşı, aslında sadece bir kış hazırlığı değil; aynı zamanda nesilden nesile aktarılan güzel bir gelenek. Her kaşığında emek, her yudumunda şifa var.
