Gastronomi öğrencileri, “Lezzet Patikası” projesiyle Ege’nin yenilebilir yabani otlarını yemek tarifleri ve kültürel hikâyeleriyle buluşturdu.
Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi, yerel mutfak kültürünün korunmasına yönelik sosyal sorumluluk projesiyle dikkat çekti. Gastronomi ve Mutfak Sanatları öğrencileri tarafından yürütülen “Lezzet Patikası – Yenilebilir Otlar” projesi, fakülte bünyesinde başarıyla tamamlandı.
“Her Adımda Bir Tat, Her Yaprakta Bir Hikâye” mottosuyla hayata geçirilen projede, Ege Bölgesi’nde yetişen yenilebilir yabani otlar gastronomik, kültürel ve ekolojik açıdan ele alındı. Projenin ilk aşamasında Edremit ve Burhaniye çevresindeki pazarlarda saha çalışmaları yapıldı ve konuya hâkim kişilerle röportajlar gerçekleştirildi.
Elde edilen veriler doğrultusunda, yenilebilir otların faydaları, kullanım alanları, rotaları ve yemek tariflerini içeren bir kitapçık hazırlandı. Kitapçığın tanıtım programına Fakülte Dekanı Prof. Dr. Mehmet Oğuzhan İlban ile Öğretim Elemanı Arş. Gör. Setenay Melek Yurttabir katıldı. Tanıtımın ardından, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü 3. sınıf öğrencileri Durdu Can Çaylak, Ömer Aydın, Ahmet Hakan Gergen, Zeynep Gedik ve Tuğba Türker, kitapçıkta yer alan tarifleri fakülte mutfağında uygulamalı olarak hazırladı.
Fakülte, sosyal sorumluluk projelerini eğitim anlayışının önemli bir parçası olarak değerlendiriyor. Bu tür çalışmalarla hem öğrencilerin akademik ve uygulamalı gelişimini desteklemeyi hem de toplumda sürdürülebilir farkındalık oluşturmayı hedefliyor.
