Kimilerine göre aşure günü, kimilerine göre aşure ayı geldi.
Aşure ayı Hicri takvimin ilk ayı olan ve aynı zamanda aşure gününe ev sahipliği yapan Muharrem ayıdır.
Bu ayda kazanlar kaynar, bolluk, bereket olur, paylaşmanın simgesi aşure yapılır konu komşuya dağıtılır. Aşure zamanı Müslümanlar için manevi değeri yüksek özel bir dönemdir.
İnanışa göre Hz. Nuh, Büyük Tufan’dan sonra gemide kalan son malzemeleri bir araya getirerek bu yemeği, tatlıyı yapmıştır. Bu sebeple aşure, bereketi ve hayatta kalmayı sembolize eder.
Yalan yok aşureyi herkes kadar severim. Zıt tatların dengesini içinde barındırır.
Tahıl, baklagil, kuruyemiş, meyveler şekerle ahenk içinde olduğu bu zengin karışımı bir çok kişi sıcak bazıları ise benim gibi soğuk yemeği sever.
Size bugün güzel bir aşure tarifi vermek isterim.
Bir gün önceden ıslatılmış nohut ve fasulyeyi ayrı tencerelerde haşlayın, buğdayı da ayrı bir tencereye alın ve üzerine kaynar su ekleyin. Buğdayı bu tencerede 10 dakika kadar kaynatın. 10 dakika sonunda suyunu süzün, tekrar aynı şekilde kaynar su ekleyip 10 dakika daha kaynatın ve süzün,
Daha sonra buğdayın üstüne yeniden kaynar su ekleyin ancak bu sefer 50 dakika kaynatın,
Küçük küçük doğranmış inciri ve cevizi ayrı kaplarda haşlayın,
Daha sonra iyice yumuşamış olan buğdaya daha önce ayrı tencerelerde haşladığınız nohut ve fasulyeyi ekleyin. Bu aşamada yine küçük küçük doğranmış kayısıyı ve üzümü bu tencereye ekleyin, son olarak yıkanmış pirinci de ekleyip, 15 dakika kaynatın. Aynı tencereye şeker, fındık, tuz, karabiber ve karanfil ekleyin ve bir 15 dakika daha kaynatın, indirmeden hemen önce ayrı kaplarda haşladığınız incir ve cevizi bu tencereye ekleyin, tüm aşure malzemeleri belirtilen sürelerde kaynattıktan sonra karışımı kaselere bölüştürün, aşure ılıyınca ve üzerini süslemeye uygun hale gelince servis için kullanmak istediğiniz tarçın, nar, kuş üzümü, fındık, ceviz, portakal kabuğu rendesi, badem, susam, çam fıstığı gibi malzemeleri istediğiniz kadar kullanabilirsiniz.
Aşure kaseleri iyice soğuduktan sonra buzdolabına koyun ve tüketinceye kadar buzdolabında saklayın.
Şimdiden afiyet olsun!
