Balıkesir’de öğrencinin okula, esnaf ve memurun işe gitmeden önce cami cemaatinin ise sabah namazı sonrası çorba içmek için tercih ettiği o damak çatlatan lezzetin adresi Kanaat Lokantası. Lokanta sahibi Yaşar Özer, 12 saatte hazırlanan eşsiz lezzetin sırlarını BİRLİK Gazetesi’ne anlattı.

Kanaat Lokantası sahibi Yaşar Özer, Balıkesir’de 3 nesildir yemek sektöründe olduklarını ve sabah çorbası dendiğinde akla ilk gelen mekanlardan biri olduklarını söyledi. Özellikle etli çorbalarının en fazla tercih edilen çorbaların başında geldiğini belirten Özer, Balıkesir’e özgü yöresel lezzetler arasında yer alan yumurtalı etli çorbanın erken saatlerde tükendiğini dile getirdi.

Kentin eşsiz lezzetlerinden birsi olan yumurtalı etli çorbayı anlatan Kanaat Lokantası sahibi Yaşar Özer, “Çorba, kemikli etin haşlanması sonrası çıkan et suyunun terbiye edilmesiyle yapılıyor. Üretim esnasında Et ve kemik haşlanır. Bundan çıkan suyla birlikte etli çorba terbiye yapılır. Bu etli çorbaya ilave olarak eklenen yumurta ile de lezzeti en üst seviyelere çıkarmış oluyoruz.”

 

HER YUMURTA ÇORBAYA GİRMEZ

Yumurtalı etli çorba yapımında, yumurtanın mutlaka doğal olması gerektiğini aktaran Yaşar Özer: “Yumurtalı etli çorbanın içeriğinde yumurtanın sadece sarısını kullanıyoruz. Burada kullanacağımız yumurtaların da köy yumurtası olmasına dikkat ediyoruz. Aksi halde yumurtalı etli çorba, istediğimiz gibi olmuyor” diye söyledi.

BİR TAS ÇORBA İÇİN 12 SAAT EMEK HARCANIYOR

Öte yandan lokantada vatandaşların içtiği bir tas çorbanın hazırlanması için 12 saat uğraştıklarını dile getiren Yaşar Özer: “Bizim bir çorbamızın hazırlık süreci 12 saati buluyor. Çorbayı yaptıktan sonra en az 2 saat dinlendiriyoruz. Yani anlayacağınız çay demler gibi çorba demliyoruz. Aslında çorbanın lezzeti de buradan geliyor” dedi.

Son olarak yumurtalı etli çorbada iddialı olduklarını sözlerine ekleyen Yaşar Özer, konuşmasını şöyle tamamladı: “Biz Kanaat Lokantası olarak etli çorbada iddialıyız. Birçok şehirden hatta ülkeden bizim çorbamızı içmeye geliyorlar. Biz bu işin imalatını kendimiz yaptığımız için de fazlasıyla seviliyor.”

 

HABER: CEMİL BALE